家常小炒土豆青椒回锅肉是一道简单又美味的家常菜，用土豆、青椒和回锅肉炒制出焦香味美的风味，嫩鲜不腻，吃一次念念不忘。今天我要给你分享的是一种家常小炒土豆青椒回锅肉的做法，只需要几个步骤，就可以在家轻松做出这道美食。下面就让我来告诉你详细的步骤和食材挑选吧！

食材挑选

• 土豆：选择新鲜的土豆，洗净去皮，切成丝或者片，过两遍冷水，捞出沥干水分。土豆是一种富含淀粉、维生素C、钾等营养素的蔬菜，有助于提供能量、增强抵抗力、降低血压等。
• 青椒：选择新鲜的青椒，洗净切去根部和籽，切成丝或者片。青椒是一种富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养素的蔬菜，有助于抗氧化、预防贫血、美容养颜等。
• 回锅肉：选择新鲜或者半成品的回锅肉，切成薄片。回锅肉是一种经过煮、炸、炒等多道工序制作而成的肉类食品，具有香辣鲜嫩的特点，是一种四川名菜。
• 姜蒜：选择新鲜的姜和蒜，削去皮切成末。姜蒜是一种常用的调味料，能够增加菜肴的香气和风味，同时也有一定的保健作用，如消化、抗菌、驱寒等。
• 调味料：准备适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉水等。

做法步骤

1. 在一个锅中加入适量的油，烧至7成热，放入切好的回锅肉片，用筷子轻轻搅动，炒至变色变香，捞出沥干油分。
2. 在同一个锅中留底油加入姜末和蒜末，小火爆香。然后加入青椒丝或者片，大火快速翻炒几下。
3. 将炒好的回锅肉回锅，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，按照自己的口味调节比例和浓度。用大火快速翻炒均匀，让回锅肉和青椒裹上汁水。起锅装盘即可。

小贴士

• 土豆要切成均匀的丝或者片，这样可以保持土豆的口感和形状，也可以让土豆更加入味和软化。
• 青椒要切成丝或者片，这样可以和回锅肉搭配得更好，也可以保持青椒的口感和颜色。
• 回锅肉要切成薄片，这样可以缩短炒制的时间，也可以让回锅肉更加入味和嫩滑。
• 炒回锅肉要掌握好油温和时间，油温不要太高也不要太低，要让回锅肉快速变色变香，但又不要炸糊或者炸干。炒的时候要用筷子或者漏勺轻轻地翻动，让它们均匀受热，也要避免粘连在一起。
• 炒青椒要用大火快速翻炒，不要炒得太久，否则会失去水分和营养。
• 调料的配比要根据自己的口味来调节，可以多尝试几次找到最适合自己的味道。调料要在回锅肉和青椒炒匀后才能加入，避免影响食材的颜色和质感。