梅山猪 (Meishan pig) 由长江下游南部地区的一个古老猪种大花脸猪演变而来，原分为大梅山猪、中梅山猪和小梅山猪。目前大梅山猪已绝迹。

中心产区及分布

小梅山猪中心产区在江苏太仓的浏河两岸;中梅山猪中心产区在江苏昆山和上海嘉定等地区。该猪早期分布不广泛，主要分布于江苏太仓市、昆山市和常熟市东部的部分乡镇。20 世纪 80 年代梅山猪在国际上产生较大反响以后，其分布遍布江苏全省及国内很多省市，其中江苏省的南通、徐州、泰州、苏州分布较多。在国外，部分国家和地区也有饲养。

20 世纪 60 年代和 70 年代我国分别赠送少量梅山猪给阿尔巴尼亚和泰国之后，梅山猪的高繁殖力性能引起国外同行的广泛兴趣，并被一些国家引入研究。

1979 年 10 月 18 日我国农业部向法国农业部赠送了3 头梅山猪 (1头公猪、2 头母猪)。1982-1988 年间，有关部门从江苏省苏州市将梅山种猪出口到匈牙利、朝鲜、罗马尼亚、日本等国公猪 33 头、母猪 169 头。日本自 1986 年11 月至1989 年5 月，共引进我国梅山猪107 头，其中公猪18 头、母猪89 头。至1989 年4 月已扩群为公猪83 头、母猪280 头、仔猪930 头，共1221 头，分布在日本 16 个县市，8 所国立或县立研究所，5 所民间研究所，3 处公园和 11 户农户饲养。1988 年9 月 27 日由中国种畜进出口公司与美国农业部农业研究署签订了出口 144 头种猪的合同 (其中梅山猪母猪 66 头、公猪 33 头)，同时美国迪卡博公司另购梅山猪公猪 12 头。梅山猪已在全球广泛分布，且对世界各国猪育种工作发挥了较大的作用。

产区自然生态条件

梅山猪产区属长江三角洲冲积平原、太湖流域，河道密布，湖泊众多，较大的有淀山湖、阳澄湖、澄湖、傀儡湖等。地表属湖积相或冲积一湖积相，以青灰、灰黑色的砂质黏土为主，地表水位平均2.59m。地势平坦，海拔2.8m。属北亚热带南部季风气候区。气候温和湿润，四季分明，光照充足，雨量充沛，农业气候条件较优越，农作物以稻麦为主。

品种形成

据陈效华等 1964 年调查，长江下游的沿江沿海地区 (太仓、嘉定、上海、松江等地)，早在明万历 (1573-1620) 年间，已发展成为重要的产棉区，耕地“三分种稻，七分种棉”。最初，粮食与饲料供不应求，养猪头数较少。随着产区人口增多，粮食种植面积扩大，养猪逐渐增多。到了清代(1644 年后)，这里出现了一个与江北有所不同的猪种。据清同治 (1862-1874) 年间《上海县志》记载:“邑产皮厚而宽，有重二百余斤者”，这种猪体大骨粗，头大皮厚，皱褶多而深。毛色有全黑全白和黑白花几种。它是近代称之为“大花脸”的猪种的祖先。梅山猪则是大花脸猪经群众长期选育形成的。

中梅山猪品种的形成大约有 100 多年的历史。20 世纪 70 年代初，江苏省昆山市的农户几乎没有饲养中型梅山猪的，1974 年在县政府的大力支持下，筹措资金，建立县级种猪场。该场从太仓、上海嘉定及本县养猪户中引进梅山种猪。通过系祖建系和群体选育相结合的方法，选优去劣，逐步建成具有相当规模的中型梅山猪保种场。

20 世纪 70 年代前，受传统养猪方式的影响，人们偏好饲养大型梅山猪和中型梅山猪。小型梅山猪已近灭绝。从 1986 年起江苏省农林厅畜牧局立项进行小型梅山猪的选育和利用研究，取得良好的效果，小型梅山猪得到了保护和推广。目前，主要分布在江苏省的太仓、昆山、海门、如东、南京雨花区、江浦县和镇江句容等县 (市)。

群体数量和变化情况

据2006 年调查，江苏全省有存栏梅山猪母猪13.6 万头，其中，南通市最多，占46% (基本集中在如东县)，徐州占25.3%，泰州占2.9%，原产地苏州占3.8%，其他各市存栏在5 000 头以下；江苏全省有梅山猪公猪465 头，其中徐州有376 头，苏州25 头，南通22 头，连云港15 头，宿迁11头镇江10头，南京3头，无锡、扬州、泰州各1头。

可见，近20 多年来，梅山猪的分布区域已明显向北迁移，由江苏南部向长江北部的苏中、南通市周边迁移。这主要是由于农业和养猪生产方式的改变，江苏南部养猪数量逐年减少，且大多饲养瘦肉率高、生长快的外国猪种。在苏中地区则以梅山猪为母本的“土三元”猪仍受到欢迎。特别是南通市，用皮特兰猪公猪与梅山猪母猪杂交的皮 X梅一代母猪，再与大约克夏猪或长白猪公猪杂交产生的商品猪，深受当地群众欢迎。梅山母猪的数量也大量增加。在上海嘉定区梅山猪育种中心有中梅山猪公猪 12 头、母猪 120 头。

据《江苏省家畜家禽品种志》 记载，1979 年全省普查时梅山猪母猪数量是太湖猪母猪总数(45.44 万头)的11%。当时仅分布于太仓市、昆山市和常熟市东部的部分乡镇。随着梅山猪输出到国外并产生巨大影响，梅山猪的遗传资源也引起了国内重视，各地纷纷引种，形成了江苏全省各地都有梅山猪、全国很多省市引入梅山猪的局面。

体型外貌特征

1.外貌特征

梅山猪原分为三大类群:大型、中型和小型梅山猪。目前，大型梅山猪群体已基本消失，尚存有中型梅山猪和小型梅山猪两类。小型梅山猪以其体型略小、皮薄、早熟、繁殖力高泌乳力强、使用年限长和肉质鲜美而闻名。其身体紧凑细致。被毛以黑毛为主，四肢及鼻吻为白色俗称“四脚白”。乳头9对以上。

中型梅山猪体型较大，毛呈浅黑色、较稀、皮肤微紫或浅黑，躯干和四肢的皮肤松弛，面部有深的皱纹，耳大下垂，胸深且窄，腹部下垂，腰线下凹，斜夙，大腿欠丰满，四脚有白毛，腿较短。

2.体重和体尺

据 2006 年江苏农林职业技术学院小型梅山猪育种中心测量，上海市嘉定区梅山猪育种中心测量，梅山猪体重和体尺见表 1。

生产性能

1.繁殖性能

梅山猪的产仔数较多，性成熟早，母猪初情期为 73.4 ~85.2日龄，5~6月龄性成熟，适宜配种年龄为6月龄;公猪第一次爬跨射精平均78.6 日龄，4~5 月龄性成熟，适宜配种年龄为8月龄。梅山猪母猪全年发情，且发情明显，发情周期约 19 天，易配种，妊娠期约114 天。

2006 年对太仓县种畜场的调查，小型梅山猪 (28 ) 平均 81.42 日龄初次发情，窝产仔数14.88 头，窝产活仔数 13.67 头，初生个体重 1.01kg，断奶个体重9.11kg，45 日龄断奶头数 12.83头。2006 年对江苏农林职业技术学院的小型梅山猪调查为 2 ~7 胎母猪 (242 ) 产仔数(13.82 ±0.20)头。与《中国猪品种志》记载的 1977-1981 年梅山猪 (1566 ) 产仔数 15.61头比较，略有变化。

据张风袅 (1983) 报道，中型梅山猪 (700 ) 平均产仔数 (15.39 .16)头，各胎 (100)产仔数分别为:一胎(11.91± 0.36)头:二胎 (14.74 ±0.32)头:三胎 (15.64 ±0.39)头:四胎(16.71±0.39)头;五胎 (16.45± 0.40)头: 六胎 (16.33 ±0.4)头:七胎 (15.93 ±0.44)头。对100 窝母猪统计，平均终生累计产仔 107.71 头。梅山猪在我国其他地区也表现出高产仔性能。据阎玉华等 (1987) 报道，沈阳地区 1983 年从上海引入中型梅山猪，1~7 胎 (21 ) 平均产仔数 16.29 头，窝产活仔数 14 头。据黄培祥等(1996) 报道，福建省游仙县 1993 年引人中型梅山猪 115 头1996 年时调查平均产仔数达16.07头。

2.育肥性能

江苏农林职业技术学院小型梅山猪育种中心 (2005) 对小型梅山猪进行了育肥性能测定。15 头小型梅山猪，始重 15.18kg，饲养期 104 天，末重49.29kg，日增重 328g，料重比3.68，屠案率66.86% ±2.46%，眼肌面积19.99cm2，瘦肉率45.83%± 2.28%，板油率5.18%.肉色2.33，pH,5.97±0.02，失水率6.46% ±1.16 %，熟肉率63.68% ±1.16 %。对5个背最长肌样本进行了化学成分分析，含水分 70.62%，粗蛋白 20.58%，粗脂肪 4.87%，粗灰分1.09%。

2006 年太仓市梅山猪协会对6 头案前活重 (57.32 .35kg 的小型梅山猪进行了屠宰性能测定洞体重 (38.75 ±2.80)kg，屠宰率 67.60%± 1.08%，平均背膘厚 (30.5± 1.7)mm，眼肌面积(9.1±00.48)cm’，瘦肉率45.59% ±1.50%，板油率5.23% ±0.54%。肉质分析表明，肉色L值41.29、a值9.68、b值 6.56，肌肉嫩度 (60.07± 2.65)N，系水力 63.87% ±1.66%，肌内脂肪6.37%±0.46%。

俞湘麟等 (1994)测定37 头中型梅山猪，从体重 26.45kg 至75.25kg (平均 208 日龄结束)，增重 (419.38 ±10.30)g，料重比 3.88。52 头率前活重 (75.43 ±.27)kg 的猪，体长 72.98± 0.47cm，肋骨数 (13.66 ±0.07)对，板油重 (1.625± 0.08)kg，其他指标见表2

饲养管理

梅山猪耐粗饲、母性好、性格温驯、易管理，以圈养为主。产区养猪精料以大麦、稻谷、糠为主，青料以青草、蔬菜叶和水生饲料为主，辅以南瓜、胡萝卜等多汁的能量饲料。精料紧缺，因而形成了梅山猪粗食和耐低营养水平的特性。母猪在空怀和妊娠前期多以低营养水平饲养，日供给混合料1.0~1.2kg，以粥料形式投喂，并给予大量青饲料，精青比1:3 ~5。

产前1个月的妊娠后期母猪，在妊娠前期日粮基础上，增投精料 25% ~35%，以保证胎儿迅速增重和母猪产前适量的营养贮备:同时保持适当的青料投喂量，防止母猪便秘和产后食欲不佳。在管理上，前期采用2 ~4 头一栏的小群饲养或单栏饲养，后期常单栏饲养。近年来，规模化养猪场已改为全部使用配合饲料，农户散养配合饲料占50%~60%。

品种保护和研究利用

采用保护区和保种场保护。江苏省太仓市和句容县 (江苏农林职业技术学院) 分别建有小梅山猪保种场，江苏昆山市和上海嘉定区分别建有中梅山猪保种场。

此外，在南通市，特别在如东县，由于皮特兰公猪与梅山猪杂交一代的母猪繁殖性能好，深受当地群众欢迎，梅山猪在那里已形成了一个保护区。

2007 年江苏、上海两地成立了梅山猪保护与利用协作组，挂靠太仓市梅山猪保种与利用协会。梅山猪作为太湖猪的一个类群，1986 年收录于《中国猪品种志》，2000 年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

对梅山猪的杂交利用工作早在 20 世纪 50 年代就已开始。产区群众多用约克夏猪和长白猪与其杂交。

江苏农林职业技术学院小梅山猪育种中心 (2005) 进行了小梅山猪与约克夏猪和长白猪杂交试验，以长x约x梅三元杂种猪日增重和瘦肉率最高 (表3表4）

2003 年马塘镇 6 000 头母猪中有梅山猪 830 头，皮特兰猪与梅山猪二元母猪由 1998 年的215头增加到 2000 年的 4 200 头。皮x梅二元母猪再与长白猪公猪杂交，生产长x 皮x 梅三元杂种商品猪日增重 610g，料重比3.2。

姜培良等 (1996) 用大白猪、杜洛克猪、皮特兰猪与梅山猪杂交，在育肥猪杂交试验中，以(皮x杜)(大x梅)四元杂交组合效果最好。日增重 635g，料重比2.92。

梅山猪的高繁殖力特性已引起国际动物遗传育种界的普遍重视，法国、匈牙利、英国、日本和美国先后从我国引进太湖猪的不同地方品系 (梅山、嘉兴、枫泾等)并进行了广泛的研究。他们认为梅山猪的子宫内环境有利于胚胎的发育，胚胎存活率较高，因而产仔较多。法国曾用梅山猪和嘉兴黑猪、大白猪等杂交，培育成“嘉梅兰”和“太祖母”两个合成系。“太祖母”合成系猪2001 年进入第7世代，窝产仔数达14.6 头。

Rothschild 等 (1994，1996) 通过候选基因法，利用中国梅山猪在内的两个极端品种杂交建起的资源群体，发现1号染色体上的雌激素受体 (estrogen receptor，ESR) 基因与产仔数有显著关联。他们对雌激素受体基因进行 RFLP 分析，监测到 Pvu Ⅱ酶切位点的一个等位基因 B 与高产仔数相关联。纯合子 BB 母猪第一胎总产仔数和窝产活仔数都比纯合子 AA 母猪多产 2.3 头仔猪 (P0.01)，所有胎次平均多产1.5头(P<0.01)。

品种评价

梅山猪以其优异的高繁殖性能，即产仔多、乳头数多、母性好、性成熟早、发情症状明显、配种受胎率高，享誉全球，且其适应性强、耐粗饲、肉质鲜美、杂种优势明显。

以梅山猪为母本的二元、三元商品猪其育肥性能优于太湖猪其他类群杂交后代。梅山猪已遍布除台湾、西藏之外的国内所有省、自治区、直辖市，母猪群体数量大，并出口到了日本、美国、法国等，国外对其高繁殖性能进行了深入的研究。今后应加强梅山猪的保种和开发利用，充分发挥这一猪种的遗传优势。