海鲳鱼的家常做法—— 酱油水煮鲳鱼

用料

• 鲳鱼 一条
• 葱姜蒜
• 油
• 盐
• 酱油

做法步骤

1、买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净，回家清洗之后在鱼肉上面打花刀，不需要腌制。

2、洋葱，用大葱也可以，改刀备用。大蒜拍松切碎，姜切片备用。

3、铸铁锅预热，倒一点儿油，放上葱姜蒜炒香。

4、往锅中加水，不的用量以没过鱼为标准。

5、接着加酱油，蟹姐用了约800毫升水，100毫升酱油，另外补了一点儿盐。

6、把鱼下锅，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮15分钟，转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好，锅盖盖上之后锅内能形成微压状态，这样的环境煮出来的鱼更好吃，鱼肉细嫩入味。

7、煮好后关火，让鱼在锅中焖几分钟，时间充足的情况下也可以多焖一会儿。

8、把鱼装盘，在鱼身上淋一些锅中的汤汁，再淋一些芝麻油，这就可以直接上桌了