【鲍鱼螺片准备食材】

螺片100克、鲍鱼2个

准备调料：

南瓜蓉20克、鸡汁10克、高汤300克、笋片500克、鸡精5克、白糖5克、生粉15克、鸡油50克

【鲍鱼螺片制作步骤】

一 熬煮高汤

想要做出好吃的佳肴高汤是必不可少的，当然为了省时间你可要选择浓汤宝加上热水。但如果要有营养还是建议你用猪棒骨熬汤。先把买来的猪棒骨洗干净，然后用菜刀背用力敲棒骨将棒骨敲断，这样炖煮的时候骨髓营养就释放到汤里了。

紧接着锅中倒入足量的水，棒骨冷水下锅开火烧水。水持续的升温过程中棒骨的鲜味慢慢释放出来，一开始先不要撒盐焖煮到表面浮出脏东西用勺子盛出后撒入适量的盐。然后把火调成中小火熬煮至少1小时，这高汤就变成白色并入味了，关火后我们把高汤盛在一个盆中备用。

二 收拾食材

切一块南瓜去掉硬皮，然后烧开水后上蒸锅蒸熟，再把南瓜压碎放入小碗备用。海螺则直接冷水下锅煮熟，煮熟后用筷子等掏出里面的肉冲洗一下切成片。在炒锅中倒入200克左右的高汤，开大火烧热把切好的笋片下入锅中煨一下，熟了后捞出放在盘中垫底。

继续把高汤加热，下入青豆煮熟后用漏勺捞出放在另一个碗中。这时所有的食材还剩下鲍鱼没有收拾，鲍鱼收拾只需要准备一个勺子即可。我们用小勺子的柄沿着鲍鱼肉和壳连接处插下去将鲍鱼肉取出，揪掉连着的内脏放在碗中备用。

三 煨火入味

锅中继续加入少量高汤保持在300克左右最好，然后烧热下入去壳的鲍鱼。加入碗中的南瓜蓉，这样汤汁就有微微的甜味了。然后倒入鸡汁、鸡精、白糖用勺子推一下，再把切好的螺片下入锅中盖上盖子小火煨1分钟。打开盖子调一些水淀粉倒入锅中勾芡，这样汤汁更粘稠好喝。

勾芡完成后火开大一些让汤入味收汁，然后加入鸡油和煮熟的豆子。焖煮熟了后就可以关火出锅了，我们直接把锅中的菜倒入刚才盘子垫底的笋片上就能品尝了。