菠菜拌粉丝，吃着无比清爽的一道小凉菜儿，但眼下是三九天，大冬天里吃凉菜，嘴巴是爽了，但肠胃可就不开心了。既然这么爱吃，那咱们不妨来个“热”拌菠菜粉丝。

咋？菠菜粉丝还能热拌着吃？当然了，不仅是热拌，而且酱香味儿十足，让你吃的停不了筷子。

最初接接触到这道菜是在五六年前，当时在一家饭店里恰好点到这菜，被它的味道惊艳住，回家就立马复制了个八九不离十，自那之后，这道热拌菠菜粉丝就成了我家的家常菜，把酱料炒一炒，用筷子拌一拌，风味十足，老公遇到这菜，3分钟必可光盘，直呼比肉香，有了它，肉都省买了，省银子。

【酱香菠菜拌粉丝】

【食材】：菠菜1把、粉丝1把、不辣的黄豆酱两汤匙、蒜三四瓣、油盐适量、白糖少许、酱油少许。

【具体做法】：

1、菠菜，择掉老叶黄叶，整棵洗净待用；粉丝用温水浸泡至发软。

2、烧开半锅清水，水开后，加入1小勺盐，滴几滴油，再放菠菜，焯烫至变色，捞出，用冷水过凉。

3、泡软的粉丝，也用开水焯烫两分钟后捞出过冷水再捞出并剪短。

4、菠菜捞出，双手挤一下水分，切成长段，蒜切末待用。

5、热锅热油，先炝香蒜末，然后加入黄豆酱，炒出香味儿，如果酱发干，可以调入些清水，炒匀。

6、接着加入酱油、少许白糖和盐，炒匀后关火。

7、把菠菜和粉丝全部放入炒好的酱汁中，用筷子搅拌均匀即可装盘。

8、酱香浓郁，微甜适口，一口一口，根本停不下来，跟凉拌的做法是截然不同的味道。

1、如果在黄豆酱下锅前，再加入些肉末，先炒香再放酱，如此做成荤酱汁，又是一番别样风味，大家可以试试看。

2、菠菜不要焯烫的过软，变色后即可捞出。