莲子的功效、挑选及保存

「莲子的功效」

莲子拥有极高营养价值，包含蛋白质、脂肪、维生素 B.、维生素 Bs、维生素 Bs、碘、钙、铁、镁、钠和钾等丰富营养素。莲子味道清香，口感绵密，对凝血以及维持微血管渗透压、肌肉伸展性、心跳规律都有帮助，具备安神养心的功效。

挑选方法

选购莲子要挑选颗粒完整、均匀饱满、没有碎裂、杂质，并带有清香为佳，颜色最好呈现象牙黄的，若是色泽过于白哲，很可能是经过后天的化学加工处理。购买莲子时，要注意莲子是否受潮、腐坏，若是拿近细瞧，颜色斑驳，细闻还有股霉味，便代表莲子已腐坏。

准备工作

如果购买新鲜的莲子回来烹饪,应先去除莲芯，以免味道苦涩，虽然莲芯清热解毒还止咳，但由于口感不佳，多半还是舍弃不用。莲子去除莲芯后，将其放置在流动小水流下清洗，将表面的尘土及污垢轻轻洗去，并去除外皮即可。

保存方法

莲子最好用密闭式容器或密封袋储存，放置在冰箱中冷藏，或是摆放在干燥阴凉且通风良好的地方。购买后，应尽快食用完毕，以免造成营养素流失，失去食用莲子的意义。