正宗油条做法和配方的全教程（香酥大油条技术配方和做法流程）

以下香酥大油条的做法流程，是我经常做的。今天我把核心的制作方法和技巧分享给大家

一，制作香酥大油条，以一斤面粉为例，过称要准确，如果称错了数量，后面就很难进行，这是刚学做饭的朋友经常遇到的问题；

二，一斤面粉的配料：盐10克，白糖10克，色拉油20克，泡打粉5克，小苏打5克，鸡蛋一个，水夏天230克（冬天250克，也要根据面粉的湿干情况来决定）；

三，所有的原料放完后，开始和面，和面的时候首先要把面打成面穗，做到湿干均匀，面光，手光，盆光。这样更利于下面进行；

四，面揉均匀以后，把面盖好醒面十分钟左右，再揉一次，这样做的目的是让面湿干均匀，面里面的调料充分的分布均匀 ；

五，揉好的面是下面的状态，然后醒面两小时以上备用；

六，醒发好的面，按照下面手法修成粗细均匀的面坯，再切成大小一致的面片，用毛笔中间划水，两个面坯重合到一起备用；

七，这时电炸锅油温控制在180度左右，把油条面适量拉伸，慢慢放进油锅，漂起来以后，用筷子迅速翻滚，让油条面受热均匀，迅速膨胀起来；

八，大概两分钟的时间，油条两面炸制金黄色即可出锅。

香酥大油条口感酥脆，不油腻，老少皆宜。特别和豆浆，胡辣汤在一起食用，堪称黄金搭档。